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jerryelena
E' il blog magiadeisapori.blogspot.gr di jerryelena. L'utente jerryelena, blog magiadeisapori.blogspot.gr
LA PASTICCERIA PROFESSIONALE A CASA TUA impara la pasticceria professionale a casa tua LA PASTICCERIA PROFESSIONALE A CASA TUA LA PASTICCERIA PROFESSIONALE A CASA TUA RICETTE E PICCOLI SEGRETI DI UN ARTE DA GUSTARE. IN QUESTO BLOG, IO VI INSEGNERO' A FARE IMPASTI, CREME, BAGNE, DECORI PROFESSIONALI.(Per qualsiasi richiesta, ricetta, aiuti o vostri desideri, SCRIVETEMI...) Da un pensiero di Antonio Esposito: Non cercate il fenomeno Non cercate il mago o il maestro, non esiste. Vi voglio solo trasmettere passione che e il nutrimento della vita. E ricordatevi che nelle cucine si impara anche dai lavapiatti. La superbia non paga. Pagine Home page LEZIONE 1 IMPASTI MONTATI A UOVA LEZIONE 2 LA SFOGLIA LEZIONE 3 : LA FARINA LEZIONE 4 LA PASTA CHOUX LEZIONE 5 LA PASTA FROLLA LEZIONE 6 IL SEMIFREDDO LEZIONE 7 CIOCCOLATINI LEZIONE 8 IL TEMPERAGGIO DEL CIOCCOLATO LEZIONE 9 LE TORTE MODERNE LEZIONE 10 IL GELATO E SORBETTI PROFESSIONALE MASSE MONTATE AL BURRO LA PASTA BRISEE IL LIEVITO MADRE MARMELLATE, CONFETTURE, COMPOSTE LA GANACHE O CREMA PARIGINA LE MOUSSE CREARE UNA CREMA GLI ADDENSANTI IL CONO DI CARTA TUTTE LE RICETTE COME CALCOLARE LA GRAMMATURA DEL CIOCCOLATO MASSE MONTATE AD ALBUME GLI ZUCCHERI sabato 20 dicembre 2014 TESTE DI MORO INGREDIENTI 270g di albume 180g di tuorli 230g di farina 50g di amido di mais 260g di zucchero 5g di cremortartaro 2g di sale bacca di vaniglia PREPARAZIONE Montatea neve ben soda gli albumi con lo zucchero e il cremortartaro. Sbattete i tuorli senza montarli con il sale e la vaniglia e amalgamateli delicatamente agli albumi, e importa